Alza en el costo de la vida: ¿cómo mantener una alimentación saludable?

Según comenta Carolina Pye, nutricionista y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de los Andes, las consecuencias de alimentarse mal pueden ser tanto caer en déficit como en un exceso de peso.
“Una mala alimentación puede tener serias consecuencias para la salud de las personas y generar algunas enfermedades. Por ejemplo, una alimentación alta en calorías y baja en nutrientes va a repercutir en que la persona no sólo suba de peso, sino que la predispone a padecer enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares e incluso el exceso de peso se asocia a algunos tipos de cáncer”, agrega la académica.
Por otra parte, una baja ingesta de nutrientes puede tener como consecuencias una baja de peso la que también puede generar déficit nutricionales y condiciones o enfermedades asociadas a ello. En esta misma línea, la especialista aclara que existen algunos nutrientes que no pueden faltar en una alimentación saludable y equilibrada.
“Entre estos nutrientes se encuentran las proteínas, que pueden ser de origen vegetal o animal; grasas de buena calidad que ayudan en la prevención de algunas enfermedades y son esenciales para el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y tampoco debe faltar en la alimentación la fibra dietética y todas las vitaminas y minerales que son esenciales para mantener la salud”, comenta la académica.
Debido al aumento de la inflación, entre otros factores, los alimentos están cada vez más caros y esto puede llevar a muchas personas a dejar de consumir ciertos productos debido a su elevado valor, sin embargo, existen algunos que pueden ser reemplazados por otros que contengan los mismos nutrientes.
En este sentido, la académica UANDES, señala algunos alimentos que podemos incorporar en una dieta equilibrada sin gastar demás:

Proteínas: el huevo es una de las mejores opciones para el consumo de proteínas, debido a su relación precio calidad. Así mismo, las legumbres son una excelente fue de proteínas y si bien un kilo de legumbres no es tan barato, si rinde para muchas personas.

En cuanto a los pescados, podemos encontrar el jurel, que es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, de zinc y de proteínas y que por lo general tiene un precio bajo.

Fibra: en este caso lo ideal es incorporar alimentos, como las legumbres y los cereales enteros, por medio de alimentos como tallarines, arroz o pan en sus versiones integrales.

Grasas de buena calidad: estas se pueden encontrar también en los frutos secos. Si bien, algunos de ellos son caros, las semillas son más baratas y tienen un aporte parecido.
“Es importante recordar que los pescados como el jurel y el atún que tienen habitualmente un precio más asequible son buena fuente de proteínas, grasas de buena calidad, vitaminas y minerales importantes para mantener la salud”, comenta la académica.
Por otra parte, Carolina Pye, destaca la importancia de mantener el consumo de frutas y verduras durante todo el año. “Las frutas y verduras no tienen reemplazos y deben formar parte de una alimentación equilibrada, por lo que es importante incluirlas en el presupuesto y comprarlas en lugares más baratos, como en las ferias”, añade.
En esta misma línea, la académica UANDES agrega que las futas y verduras de la estación siempre serán más baratas. “Las frutas y verduras de la estación siempre son más baratas están más disponible y se pueden obtener los mismos nutrientes que se encuentran en otras frutas y verduras que pueden tener valores más elevados”, concluye.

Con una alta participación y un enfoque estratégico, se llevó a cabo el 2° Encuentro Nacional de Productividad en la Construcción (ENAPROD 2026). El evento reunió a autoridades, académicos y representantes del sector para abordar los desafíos y las oportunidades en la reactivación productiva del país y, en particular, de la región del Biobío. Un compromiso compartido por el desarrollo El Seremi de Economía, en representación del delegado Julio Anativia, destacó el trabajo interinstitucional que está realizando el Gobierno del Presidente José Kast para fomentar la productividad y el empleo. En su intervención, el Seremi enfatizó la relevancia de alinear las estrategias gubernamentales con la reactivación regional. "Al tener estos subsidios de parte de CORFO, creo que es una señal clara y directa de que es un interés nuestro, como Gobierno del Presidente José Kast, el ver cómo mejorar la producción dando estos incentivos fiscales." — Seremi de Economía. Asimismo, se subrayó que el Plan de Reconstrucción, que ya se encuentra en el Senado y ha tenido una acogida positiva, contempla un incentivo adicional de $400.000 millones de pesos, destinados a fortalecer el fondo de reconstrucción, lo que impactará directamente en la construcción de viviendas. La academia y el sector privado: Una alianza clave El rector de la Universidad del Biobío, Benito Umaña Hermosilla, resaltó la importancia de ENAPROD como un espacio de colaboración público-privada. La universidad, que nació con un fuerte vínculo con la industria y el desarrollo productivo, reafirmó su compromiso mediante la transferencia de conocimiento e investigación. "Para nosotros es muy importante la realización de este evento, no es un evento más, porque representa un trabajo de colaboración con el mundo privado, con el mundo público." — Benito Umaña Hermosilla, Rector de la Universidad del Biobío. El rector subrayó la necesidad de implementar una vinculación bidireccional, donde el sector productivo y la academia trabajen de la mano para abordar brechas y desafíos, tanto a nivel regional como nacional, a través de una agenda de corto, mediano y largo plazo. Tecnologías para el futuro de la construcción Por su parte, Claudio Cerda, vicepresidente de la Cámara Chilena de la Construcción, expuso la preocupante cifra de que, a nivel nacional, por cada 11 pisos que se construyen, uno se pierde como residuo. Frente a este desafío, destacó la importancia de la digitalización y el uso de tecnologías avanzadas para elevar los niveles de productividad. "Lo que más estamos usando acá son dos cosas para poder resumirlo: la digitalización y BIM. El primero permite una mayor colaboración entre las empresas, mientras que BIM permite modelar el proyecto antes digitalmente y sobre eso llevarlo a cabo." — Claudio Cerda, Vicepresidente de la Cámara Chilena de la Construcción. Cerda hizo hincapié en la necesidad de avanzar hacia métodos modernos de construcción, donde la prefabricación y la industrialización de componentes no solo reducen los plazos de entrega y los costos, sino que también mejoran los estándares de seguridad y sostenibilidad en las obras.